大家好 ，炖老大全今天给各位分享炖老鸭家常做法的法炖一些知识，其中也会对炖老鸭家常做法大全进行解释 ，老鸭文章篇幅可能偏长 ，家常如果能碰巧解决你现在面临的做法问题 ，别忘了关注本站，炖老大全现在就马上开始吧 ！法炖
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红焖西洋鸭主料鸭子750克葱20克姜10克蒜10克干辣椒5克花椒5克八角3克生抽20毫升老抽10毫升盐5克糖2克红焖西洋鸭的家常做法步骤1.鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了） 。
2.葱 、做法姜切片，炖老大全蒜用整瓣即可 。法炖
3.锅中放油 ，老鸭花椒、家常大料葱姜蒜 ，做法待油热后放在油里爆香 。
4.放入洗好备用的鸭子 ，不停翻炒 ，直到鸭子外边全部变色 。
5.放入生抽和老抽 。老抽用来调色 ，生抽 ，用来调味。
6.多放水 ，水烧开后打去浮沫和上面的浮油 。
7.放入干辣椒 ，盐 ，糖调味 。
8.小火慢炖至少一个钟头后 。但肉软烂以后大火收汁即可 。小贴士1 、鸭子的脂肪比较多 ，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些 ，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来 。
2 、鸭肉的纤维相对比较粗 ，肉质比较硬 ，所以要小火多炖一下 。
3、做红烧之类的肉要早一点放盐 ，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。
答 ：金边兰炖鸭子的做法如下
1.将金边兰用水泡透洗净 ，切成3厘米的段，扎成五根一把的小捆；
2.扎好的金边兰小捆入油锅炸后 ，直立装入大盘四周；
3.将鸭子去毛 ，除去内脏 ，用清水漂洗干净；
4.治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出 ，抹上酱油；
5.再下六七成热油锅内炸过 ，捞在大盘内拆骨；
6.骨垫在装金边兰的大盘底下，肉装在大盘中间；
⒎炒勺置火上烧热 ，投入熟猪油 ，剩余的葱 、姜和蒜炝锅 ，再加入鸭子汤烧沸 ，用水淀粉勾芡 ，淋香油 ，浇大盘内，上桌食用 。
火腿炖老鸭的做法如下 ：功效 ：滋阴养颜 。材料：净光鸭 ，香菇，金华火腿 ，葱 ，姜 ，盐 ，料酒 ，白糖 ，鸡精 ，食用油 。做法 ：葱 、姜洗净分别切成段和片 ，鸭子 、火腿切成块 。坐锅点火放人油 ，油温6成热 ，放人葱段 、姜块炒出香味时 ，倒人鸭块 、火腿块翻炒 ，加入料酒、白糖 、香菇 、盐 、适量清水，炖40分钟出锅即可。火腿还具有益肾 、补脾 、开胃 、充精髓 、补气血等功效 。但取用要适量，多则过咸 。
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