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酸菜肥炒锅的做法非常简单 ，仙降肥肠洗净去油切成小段 ，窍门然后将酸菜切成小段 ，酸菜酸菜备用锅中倒油七成热时 ，煮肥做法煮肥做法将葱姜蒜爆香，肠的肠然后倒入切好的大全大全肥肠 ，猛火爆炒 ，家常家常一分钟后倒入酸菜 ，窍门继续翻炒 ，酸菜酸菜加入盐鸡精 ，煮肥做法煮肥做法味精 ，肠的肠生抽 ，蚝油继续翻炒 ，临出锅加几滴醋就可以了
主料 ：黑鱼一条 、酸菜一包 、肥肠500克（现买熟食）
辅料 ：啤酒二十克 、盐三克 、泡椒六个 、泡椒十五克、胡椒粉三克 、土豆淀粉少许 、鸡蛋清两个 、白糖两克、白醋十五克、生姜葱少许 、干辣椒十个
步骤
步骤一、首先准备一条鲜活的黑鱼 ，让摊主给你杀好 ，鱼肉片成3毫米左右的薄片 ，鱼骨鱼头剁成小块 ，鱼骨和鱼肉最好分开装（自己片鱼片不够专业 ，让摊主处理好）
步骤二 、然后取一大盆 ，放入鱼骨鱼头 ，然后加啤酒和少许盐 ，抓洗一分钟去腥味和血水 ，再用清水多冲洗几遍，把鱼的黏液要洗干净 ，然后放在旁边沥干水分
步骤三 、接着同洗鱼骨一样，再次把鱼片清洗干净，挤干水分 ，加少许盐和胡椒粉、啤酒顺着一个方向不停地搅拌至上劲（搅拌的时候加少许清水 ，这样鱼片入锅不会碎） ，再放进去生粉一把（放入生粉可以让鱼片更滑嫩） ，搅拌均匀备用
步骤四 、把酸菜 、泡椒和泡姜切好 ，然后把酸菜用清水洗去多余酸味和盐味（最好浸泡一夜） ，挤干水分放入锅中，把酸菜中的水汽炒出来 ，再起锅少许油 ，下入酸菜 ，泡椒和泡姜炒出香味 ，然后盛出备用 。
步骤五 、另起锅放入少许油（最好用菜籽油） ，下入鱼骨炒香（鱼骨比较容易碎，不过并不影响酸菜鱼整体口感），下入酸菜 、泡姜 、生姜葱 、泡椒翻炒一分钟左右 ，加适量开水煮开 ，煮到鱼汤浓白后加少许盐 、胡椒粉 、白糖 、白醋调味 ，然后捞出鱼骨和酸菜放入盆中（这时候汤汁依然留在锅内）
步骤六、最后把腌制好的鱼片依次下锅 ，轻轻的推散开 ，约半分钟左右鱼片变白 ，捞出铺在酸菜片 ，最后放入肥肠 ，然后转大火把鱼汤烧开 ，再把鱼汤倒入装鱼的盆里 ，注意汤底的渣渣不要 ，然后撒点辣椒和葱花 、蒜泥、孜然粉 、干辣椒 ，泼上一勺热油，这时候香味就扑鼻而来啦 ，要是家里富裕的话 ，来点香菜点缀一下就更加完美了
用料
猪大肠500g ，酸菜2棵 ，辣椒适量
生姜一块，料酒适量 ，油1汤匙 。
盐5克 ，酱油1勺 ，蚝油1勺 ，生粉5勺。
做法步骤
1.卤好的大肠切块，辣椒切段 ，
2.酸菜洗净切条 ，
3.锅热倒酸菜翻炒 ，炒干水 ，加盐炒比较快 ，
4.炒干水后下油放辣椒白糖翻炒，
5.把大肠放进来继续翻炒，
6.兑点生粉水出锅前挂点芡 ，
7.出锅装盘 。味道超好 。
文章到此结束 ，如果本次分享的酸菜煮肥肠的做法大全家常和酸菜煮肥肠的做法大全家常窍门的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴！
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